Описание
Этот сорт родом из всемирно известного кофейного региона Эфиопии — Сидамо. Насыщенный аромат и нежный сладковатый вкус, в котором на первой ноте ощущается бергамот, а затем раскрывается вкус белого винограда. Эфиопия — кофейная мекка для всех, кто связан с индустрией. Эта страна считается одним из мест, где скорее всего появилось кофейное дерево. Здесь кофе — это не просто некая агрокультура, которая используется для зарабатывания денег. Кофе в Эфиопии — это часть культуры местных людей. Долгое время выращивание кофе было направлено не на экспорт, а для внутреннего потребления. История кофе в Эфиопии также интересна, как и история кофе в целом в мире. И сегодня эта страна продолжает удивлять невероятными лотами. Мы предлагаем один из таких лотов — Эфиопия Сидамо. Этот лот уже успел побывать на мировых чемпионатах у самых титулованных бариста. Профессионалы восхищаются его многогранностью и потенциалом вкуса, отмечая невероятную энзиматику. Внешний вид зерен у Сидамо может ввести в заблуждение. Распространено мнение, что чем больше в размере зерно, тем вкуснее кофе. В случае с Эфиопией Сидамо об этом можно забыть. Внешне зерна достаточно маленькие. Но это совершенно никак не влияет на вкус. Несмотря на свой маленький размер, зерно очень плотное. Это обусловлено условиями произрастания и медленным созреванием кофейных ягод, благодаря чему в зерне накапливается большое количество аминокислот и сахаров, что придает высокую плотность и огромный потенциал вкуса. Эфиопия Сидамо считается довольно универсальным сортом. Бариста предпочитают его заваривать как в эспрессо, так и альтернативными методами. Несмотря на то, что Сидамо — это сорт с повышенной кислотностью, при правильной настройке помола, температуре воды и дозировке он прекрасно раскроется в том числе и в эспрессо. Если вы до сих пор не пробовали этот сорт кофе — однозначно рекомендуем к дегустации!
