Описание
Владелец фермы, Эидисон Мамиан, является пионером разновидности "розовый бурбон" в Колумбии, сейчас он производит до 10 000 кг этого сорта. Сама ферма занимает 9 гектаров земли, кофе здесь растёт в тени фруктовых деревьев. Розовый бурбон — колумбийская разновидность бурбона, растущая преимущественно в регионе Уила. Он получился путем естественного скрещивания красного и жёлтого бурбона.
Бурбон интересно меняется в динамике температур, так что не стоит пить его в спешке. География производства Колумбия может похвастаться широким диапазоном микроклиматов и географических условий, которые создают уникальные вкусовые качества, столь любимые колумбийским кофе. Хотя существует множество субрегионов и все более мелких географических обозначений — вплоть до отдельных ферм — в целом, кофе в Колумбии можно разделить на три основных региона, климат, почвы и высота над уровнем моря которых влияют на вкусовые качества.
Отличительной особенностью колумбийского кофе является урожай митака — второй урожай, который собирается примерно через 6 месяцев после основного урожая в большинстве регионов. Урожай митака является результатом влажного океанического воздуха, поднимающегося с Тихого океана и Карибского моря, а также ориентации центральных кордильер (горных хребтов) с севера на юг.
Колумбия — одна из немногих стран в мире, которая имеет такую особенность производства. Широкий диапазон климатических условий в Колумбии означает, что время сбора урожая может значительно отличаться. Благодаря этой разнице во времени сбора урожая и урожаю митаки свежий колумбийский кофе доступен практически круглый год.
