Описание
Готовая начинка с нежным вкусом белого шоколада.
Используется в качестве начинки и прослойки для
кондитерских и хлебобулочных изделий, а также для покрытия
различных кондитерских и хлебобулочных изделий; для
приготовления муссов, десертов.
Преимущества:
— Нежный вкус белого шоколада, тающая шелковистая консистенция – идеальна как начинка
или крем. Ганаш в теплом виде можно смешивать с различными продуктами (кремами
растительно–жировыми Шантипак, Виппак, Сноупак, ароматизаторами, алкоголем и пр.)
— Возможно взбивание продукта, предварительно разогрев его до нужной температуры
— Ганаш прекрасно работает в качестве покрытия, отличается прекрасным блеском, легко
наносится на поверхность изделия
— Не впитывается в поверхность изделия, не стекают с поверхности изделий
— Консистенция начинки подходит для механического дозирования, с предварительным
разогревом.
— Ганаш стабилен к замораживанию и сохраняет свои свойства после дефростации.
— Привлекательный внешний вид готовых изделий.
Для наполнения и прослойки: ганаш можно использовать в чистом виде, аэрированным или в
качестве основы для приготовления крема.
Ганаш можно разогреть на водяной бане или в микроволновой печи до 30-45С(в зависимости
от желаемой текучести).
