Описание
Сушёный тамаринд обладает кисло-сладким вкусом. Идеально сочетается с мясом и рыбой. Используется для приготовления соусов, джемов, напитков, десертов, закусок и выпечки. Тамаринд индийский, или индийский финик (лат. Tamaríndus índica) — тропическое дерево семейства Бобовые (Fabaceae), единственный вид рода Тамаринд. Вкус и запах тамаринда кисловатый, но более мягкий, чем лимонного сока. Способ применения В Индии и Индонезии мякоть плодов тамаринда используют для приготовления пряных паст и карри. Тамаринд добавляют в острые супы и блюда из риса. Тамаринд широко используется во всех национальных кухнях Индии. Применяется для приготовления «кузамбу» или «самбхар» (острая похлебка из чечевицы и овощей). Кроме того, эта пряность входит в состав широко известного Вустерширского соуса. Соус на основе тамаринда придает необычный вкус жареному мясу, например, баранине, телятине или курице. Кислый и фруктовый вкус тамаринда хорошо сочетается с остротой пищей. Полезные свойства: среди полезных свойств тамаринда следует отметить его благотворное влияние на здоровье сердца и сосудов, снижение уровня холестерина в крови, противовоспалительный эффект, восстанавливающее действие после солнечного удара и т. д.
