Описание
Состав: сахар, какао-масло, сыворотка молочная сухая, лактоза, сухое молоко обезжиренное, масло сливочное, эмульгатор: соевый лецитин, экстракт ванили. Продукт может содержать незначительное количество фундука, миндаля, арахиса.
Пищевая ценность в 100 г. продукта (средние значения): белки- 7,5 г; жиры- 34г, углеводы-57 г. Энергетическая ценность на 100 г. продукта: 560 ккал/2350 кДж.
Массовые доли: сухого остатка какао (масло какао) — 30,2%; сухого остатка молочных продуктов — 35,5%; молочного жира — 3,5%; насыщенных жирных кислот — не более 19,6%; трансизомеров ненасыщенных жирных кислот — не более 0,1%. Массовая доля сахаров в пересчете на сахарозу 57%.
Технологические Рекомендации:
1. разогрев до 43С
2. Параметры темперирования (10,20,30)27-29С (40-50)43С
3. Охлаждение фигур:8-10С
4. Охлаждение покрытий:12С-10С-14С
Срок годности: 18 месяцев.
Условия хранения и транспортирования: в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, при температуре от 5 до 22 градусов С и относительной влажности воздуха не более 70%
