Описание
Десертный шоколад фабрики Победа отличается повышенным содержанием какао-бобов особой мягкой обжарки (50%).
Шоколад Десертный стоит выделить особо. Специально для него в творческой лаборатории «Победы» был разработан уникальный рецепт с использованием особым образом обжаренного первосортного кофе «Арабика».
Вкус и запах: Насыщенный вкус какао с лёгким фруктовым ароматом.
Цвет: Тёмно-коричневый, характерный для данного типа шоколада.
Текстура: Твердая, однородная.
Вязкость при 40 °C mPa/s 2000–3500
Текучесть при 40 °C N/ml 3–7
Измельчение µm 18–25
Форма: Капли.
Диаметр капли: 2,6 см.
Высота капли 1,2 см.
Применение:
Изготовление шоколадных кондитерских изделий: плитки, конфеты,
полые фигуры, трюфели; глазирование кондитерских изделий; изготовление
декора для кондитерских изделий; приготовление горячего шоколада.
Способ применения:
Расплавить при температуре 45–50 °C при равномерном
перемешивании. Темперировать при температуре 30–31 °C, подать на формование
или глазирование. Охладить до застывания при температуре 10–12 °C.
Может содержать следы орехов, злаков, арахиса, молочных продуктов.
Условия хранения: Хранить в герметично закрытой упаковке при температуре (18
± 3) °С и относительной влажности воздуха не более 70 %; в условиях,
исключающих прямое воздействие солнечных лучей; вдали от продуктов,
имеющих специфический запах.
Не содержит ГМО.
