Описание
Шалфей характеризуется горьковатым вкусом и стойким ароматом. Его очень успешно используют в пищу как свежим, так и сушеным. Хорошо сочетается с итальянскими блюдами, в особенности в сальтимбокка (жареная телятина с ветчиной). Итальянские кулинары часто любят комбинировать шалфей с розмарином. А в США шалфей обязателен для приготовления свинины и всяческих колбас.
В качестве пряной добавки шалфей добавляют в салаты, супы, блюда из мяса, рыбы и овощей. Прекрасно вписывается в начинки для пирогов и улучшает вкус сырных блюд. Листики этого растения добавляют также в маринад для засолки сельди.
