Описание
Рыбный соус (по-тайски Нам пла) получают из небольших рыбок – анчоусов. Этот продукт незаменим для многих направлений азиатской кухни. Его используют в обжарках, супах, блюдах с лапшой. Его можно использовать в качестве дип-соуса для жареного мяса, рыбы, овощей или вонтонов, а также как салатную заправку.
Для изготовления рыбного соуса анчоусов подвергают процессу ферментации в маринаде, поэтому данный продукт обладает очень специфическим запахом. Рыбный соус – тайский эквивалент соевого соуса, у него есть вкус хереса и он добавляет солёности несладким блюдам.
В разных странах этот продукт известен под различными именами. В Таиланде его называют Nam pla (Нам пла), во Вьетнаме – Nc mm (Ныок-мам), в Китае – Yu lu (Ю –лу), в Японии – Shottsuru (Шоттсуру).
