Описание
Аннато — очищенный водорастворимый экстракт семян растения Bixa Orellana.
Краситель добавляется в молоко для обеспечения стандартной окраски сыра в течение всего года.
В зимний период времени рацион кормления коров не содержит зеленого корма, что ведет к снижению содержания желтого пигмента каротина в молочном жире. В результате этого сыры, выработанные из зимнего молока имеют слабовыраженную желтую окраску. Добавление в сырное молоко интенсификатора цвета, компенсирует данный недостаток. Также Аннато добавляют в традиционный американский ярко-оранжевый Чеддер.
Дозировка: в среднем 1-2 капли на 1 л молока (10 мл на 100 л молока)
для яркой окраски (например сыра Чеддер) дозировка больше — в зависимости от нужного оттенка раствор постепенно добавляется по капле.
Цвет сохраняется без изменения в течение всего срока выдержки сыра.
Состав: натуральный краситель Аннато 1,1%, регулятор кислотности E525, носитель E433, вода очищенная.
Не содержит аллергенов.
Форма выпуска: пластиковый флакон с пипеткой для капельной дозировки.
Может образоваться небольшой осадок
