Описание
Маш черный является целым бобом, разновидности бобов урид. Бобы урид выращиваются в Индии еще с древних времен. Это многолетнее растение, дающий хороший урожай в виде узких стручков цилиндрической формы, внутри которых находятся бобы. Содержание белка в бобах в два раза больше чем в мясе, являются очень питательными. И рекомендуется для питания вегетарианцев и диабетиков. В кулинарии широко используют целые, дробленные, нешлифованные или шлифованные бобы. Если маш употреблять в блюдо вместе с продуктами богатыми белками, то усвояемость белка возрастает в несколько раз. Для улучшения усвоения бобовых и уменьшения газообразования, рекомендуется использовать асафетиду, перец чили, имбирь.
