Описание
Данный краситель является жирорастворимым.
Пищевая добавка Е153 – это краситель натурального происхождения, имеющий насыщенный черный цвет. Его получают путем сжигания растительного материала. Также уголь растительный встречается как полезное ископаемое, которое образовалось в результате некогда спрессованных древних растений. Добывается на большой глубине. Перед использованием в производстве уголь тщательно измельчают до образования порошка. Получить пищевую добавку можно путем карбонизации растительного сырья в виде древесины или кокосовой кожуры. В результате изменения технологии производства можно добиться различных вкусовых и прочих физических свойств пищевого красителя.
Красители Е153 идеально подходят для декорирования изделий из шоколада, марципана, рисования на поверхности геля.
Основные особенности:
Экономичны в использовании;
Отличаются разнообразной цветовой гаммой;
Придают изделию привлекательный праздничный вид;
Не имеют вкуса и запаха;
Обладают широким спектром применения;
Окрашивают не "затягивая" шоколадные массы, шоколадные глазури, а так же различные шоколадные покрытия, всевозможные продукты с низким содержанием влаги;
Идеально сочетаются с нейтральными гелями, образуя новый продукт.
Рекомендации по работе:
1) При подкрашивании шоколада сухие красители не требуют разведения. Краситель вносится в растопленный шоколад или шоколадную глазурь в сухом виде и тщательно перемешивается до однородного состояния. Приблизительная дозировка 1-2г. на 1кг. массы.
2) Возможно подкрашивание шоколада в яркие, интенсивные цвета. Масса при этом не становится плотной. В этом случае дозировка зависит от яркости желаемой цветовой гаммы.
3) Сухие красители для шоколада легко подкрасят сахарную мастику или марципан. Для этого необходимо замешать краситель в сухом виде в подкрашиваемый продукт.
4) Спиртовым раствором красителя при помощи кисточки можно наносить рисунок на различные поверхности (шоколад, шоколадная бумага для кондитерского принтера). Приблизительная дозировка составляет 1:1.
