Описание
Картофельный крахмал используют при приготовлении разнообразной выпечки и киселей. К тому же он является загустителем для соусов и кремов.
Картофельный крахмал — крахмал, получаемый из клубней картофеля.
Картофельный крахмал и картофельные производные крахмала используются в промышленном производстве различных продуктов, например в лапше, мармеладах и желе, картофельных чипсах, колбасах, кондитерских изделиях, супах быстрого приготовления, соусах, кетчупах, в производстве продуктов, не содержащих глютен, в постных продуктах и в азиатской кухне. В кондитерском производстве, например, добавление картофельного крахмала в бисквит позволяет дольше сохранять влажность пирога и даёт мягкую структуру.
