Описание
Растворимый десертный кофе с тягучим карамельным ароматом. Подойдет не только ценителям кофе, но и сладкоежкам.
Плотный аромат карамели и вкус сгущённого молока в данном кофе смягчает терпкие нотки бразильской арабики, а в послевкусии остаются нотки сливочного ириса.
Впервые добавлять карамель в кофе стали в Турции. Для этого сначала брали тростниковый сахар, который вручную карамелизировали в джезве. Потом добавляли мелко молотый кофе и медленно готовили на песке. Процесс требовал большого умения, знание тонкостей и особого внимания. Теперь же намного проще приготовить этот традиционный напиток в домашних условиях — ведь это не просто кофе, это растворимый продукт, произведенный по технологии сублимационной сушки.
Чтобы получить 50 г растворимого кофе, берут 150 г зерна, которые сначала перемалывают и варят из них густой концентрат. Затем он подвергается сублимированию: при низких температурах под вакуумом в процессе быстрой заморозки вода испаряется. Оставшийся сухой слой кофе измельчается на маленькие кусочки. Такой процесс позволяет получить качественный растворимый кофе, не исказив при этом его вкус и аромат.
