Описание
Бурунди Шембати Регион: Киянза Высота: 1800м над уровнем моря Обработка: мытая Разновидность: красный бурбон Станция обработки: Шембати Бурунди — небольшое государство в Центральной Африке, окруженная такими кофейными государствами, как Конго, Руанда и Танзания. Своего выхода к морю Бурунди не имеет, поэтому весь экспорт кофе происходит, в основном, через Руанду. Преобладающий рельеф государства — плато, испещренные долинами рек, ущельями и каньонами. Наивысшая точка находится недалеко от столицы Бужумбуры, составляет 2760 метров. Средняя высота плантаций — около 1700-1800 метров над уровнем моря. В стране в основном преобладают светлые лесопроизводные почвы, формирующие тонкий слой природного удобрения (гумуса) над богатыми железом внутренним слоем. Лучшие почвы отведены под плантации и расположены в долинах крупных рек. Отбор ягод происходит непосредственно на станции — какие-то раскладываются и перебираются на специальных столах, какие-то сортируются при помощи чанов с водой. Уровень контроля качества в Шембати достаточно высокий, а умеренный климат (21 по Цельсию) позволяет поддерживать необходимый температурный режим на необходимом уровне. Используется метод двойной ферментации — сперва ягоды сушатся около 12 часов, затем вымачиваются от 12 до 18 часов. После этого следует сушка ягод в тени, предварительная переборка пачмента и последующая сушка на солнце, которая может занимать от 15 до 20 дней в зависимости от количества осадков и облачности в регионе. В аромате букет из тропических фруктов, фиников и инжира. Тело легкое в сочетании с фруктовой ягодной кислотностью. Яркие дескрипторы ириски, красного яблока и ягод — малины, спелой сладкой вишни, красной смородины.
