Описание
Киноа черная — кладезь витаминов и микроэлементов, необходимых для полноценного функционирования организма. Она не содержит глютен, поэтому рекомендована для употребления людям, которым противопоказаны рожь, пшеница, ячмень. Являясь близким родственником шпината, киноа может похвастаться высоким содержанием кальция, цинка, калия, марганца. По содержанию фосфора киноа вправе потягаться разве что с рыбой, а железа в ней вдвое больше, чем в пшенице. Ценят культуру за наличие в зернах лецитина и селена, а также рибофлавина, участвующего в обновлении крови.
Пищевая и энергетическая ценность (калорийность), содержание в 100 г продукта:
белки — 11,5 г, жиры — 6,2 г, углеводы — 65 г, 380 Ккал / 1602 кДж.
Перед варкой зёрна киноа необходимо промыть, чтобы убрать характерную горечь.
Варят на медленном огне 10-20 минут. Сырая киноа пахнет кунжутом, на вкус чуть солоновата и напоминает пшено или мягкий рис. В готовом виде культуру отличает мягкий нежный вкус. Киноа прекрасно подходит для приготовления каш, плова, первых блюд. Ее добавляют в салаты и используют для приготовления десертов. Сегодня она завоевала сердца не только вегетарианцев и сыроедов, но и все тех, кто придерживается здорового образа жизни.
