Описание
Плоды кардамона обладают нежным запахом, который прекрасно дополняет аромат многих фруктовых салатов и десертов.
Из молотого кардамона аромат быстро выветривается, поэтому рекомендуем приобретать его в зёрнах (коробочках). Перед использованием плоды очищают от оболочки и перемалывают, хотя некоторые повара предпочитают использовать целые стручки.
Сладковатый вкус кардамона прекрасно дополняет супы, пасты и разные маринады. Эта специя имеет необычный аромат, сочетающий в себе нотки эвкалипта, камфоры и лимона. Нередко кардамон добавляют в кашу, сладкие начинки для пирогов. Особый вкус приобретают супы из баранины, телятины и курицы. На Ближнем Востоке и в Индии кардамон любят добавлять в чай и кофе. При этом зёрна кардамона и кофе перемалывают вместе. Кардамон содержит железо, кальций, фосфор, цинк и магний, а также витамины группы B.
