Описание
Уже 5 миллионов лет внешний вид этой древней лучеперой рыбы не меняется. Туловище судака вытянутое, серо-зеленого цвета, бока слегка сдавлены. В длину достигает полметра. Морда заострена, ее украшает челюсть с крепкими зубами. Ее строение дает возможность для охоты даже на крупную добычу. Вес взрослой рыбы – 2–5 кг.
Оседлый вид судака живет в больших реках. Полупроходной – в соленой воде, но нереститься отправляется в пресноводные водоемы. Предпочитает глубину, там, где на дне есть камни и коряги. Судак – хищник, питается мелкой рыбкой. Особенно любит уклейку, бычков, тюльку и пескарей.
Мясо у судака белое, ароматное, низкокалорийное. Содержащиеся в составе полезные аминокислоты нормализуют выработку гормонов, пищеварительных ферментов. Его рекомендуют употреблять людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом.
В филе содержатся практически все необходимые для жизнедеятельности человека витамины, макро- и микроэлементы, ценные жирные кислоты. Хорошо влияет включение его в рацион на состояние волос, кожи, ногтей и зубов. Это одна из редких рыб, в которой достаточно кобальта. Этот нутриент ускоряет расщепление жиров и углеводов, усиливает действие витамина B12, что важно для правильной диеты, направленной на снижение массы тела.
Рыба подойдет для питания всей семьи, в том числе – детей от 12 месяцев в виде прикорма. Самым вкусным и полезным блюдом из этого хищного представителя подводного мира является филе, запеченное в духовке. В виде гарнира подойдут различные овощи, грибы, а в качестве дополнения – сметанные и сливочные соусы. Уха также получается ароматной, наваристой, но не жирной. Чтобы сделать ее понаваристей, можно добавить в завершении готовки чуть-чуть сливочного масла. Если хочется чего-то более экзотичного, можно попробовать пикантное корейское блюдо – хе.
