Описание
Нейтральные хрустящие гранулы с эффектом "взрыва" во рту не оставят равнодушным никого! Гранулы размером 1-3 мм. не обладают каким-либо характерным вкусом, без красителей, без ароматизаторов, без покрытия.
Использование:
Гранулы применяются для приготовления конфет, декорирования кондитерских изделий, выпечки, десертов. Гранулы придадут любому десерту элегантный внешний вид, превратив его в настоящий шедевр кулинарного искусства.
С шоколадом: смешать с расплавленной шоколадной массой, добавить в начинку драже или конфет. Если покрыть кристаллы сверху слоем шоколада, карамель не взорвется, пока этот слой не растает во рту.
С мороженым: окунуть его в шоколадно-карамельную смесь или посыпать перед подачей на стол.
С печеньем и вафлями: как начинку между слоями. Для смешивания подойдет жировая начинка.
Как декор для выпечки.
С фруктовым салатом: посыпать перед подачей.
Взрывная карамель в кулинарии
Кулинария — это не только вкусно, но и удивительно. Именно поэтому все большую популярность приобретает молекулярная кухня — ведь это чистое удивление и чудо, воплощенное в ресторанном блюде.
Взрывная карамель — что это и для чего нужно
Это одна из популярных текстур молекулярной кухни, которая используется как профессиональными поварами, так и любителями.
Взрывная карамель (оригинальное название popping sugar) получается в результате смешивания маленьких частичек сахара с диоксидом углерода. Сахарные частички окружают газ, задерживая его внутри. При попадании в рот сахар плавится, высвобождая газ — и создается шипение.
Происхождение
Взрывную карамель в 1956 году случайно изобрел американский пищевой химик Уильям Митчелл, работавший в General Foods Corporation. На тот момент это изобретение никому не показалось интересным. Зато теперь комбинациисо взрывной карамельюповсеместно используют для творческого приготовления пищи и выпечки.
Условия хранения: хранить в прохладном месте вдали от источников тепла и относительной влажности 60-65%.
Срок годности: 24 мес.
Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом.
