Описание
В кулинарии чеснок используют в качестве пряного овоща для салатов, первых и вторых блюд, маринадов и солений. Запах и вкус чеснока хорошо сочетаются с бараниной. Для тушения домашней птицы рекомендуется использовать чеснок в сочетании с кислыми сортами яблок (антоновка и др.) или слив. Чтобы получить приятный, мягкий аромат чеснока, не следует допускать сильного и длительного нагревания его. Сушеный чеснок рекомендуется класть в пищу за 3-4 минуты до подачи блюда к столу, когда огонь уже выключен, но пища ещё в кастрюле. Чтобы не испортить вкус блюда, следует соблюдать дозировку. Если в рецепте указан 1 зубчик чеснока, берут четверть чайной ложки чеснока молотого. В супы, борщи, запеканки, рагу приправу добавляют за 3–5 минут до готовности. Можно приправить сушеным чесноком готовое горячее блюдо. Он практически мгновенно отдает свой вкус и аромат. Мясо натирают пряностью перед приготовлением. Для колбасного фарша гранулированный чеснок разводят водой в пропорции.
