Описание
TGFOP1 (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1) означает, что это крупнолистовой чай, изготовленный из молодых чайных листьев (флешей), скрученных по всей длине, с повышенным содержанием чайных почек. Плантация Мокалбари располагается на севере Индии в предгорьях восточных Гималаев. В этой местности сохранена безупречная экология и созданы все условия для выращивания чайного куста. Производство Мокалбари — это семейный бизнес, и наряду с самым современным оборудованием, огромное внимание там уделяется традиционному ручному сбору чайных листьев. Дело в том, что практически весь чай этой марки производится из флешей — двух верхних листьев чайного куста и чайной почки (типсы). Поэтому Ассам Мокалбари обладает характерным глубоким многогранным вкусом и невероятно приятным ароматом. Сбор чая начинается в марте и продолжается до декабря. После сбора сырье тонким слоем раскладывается в затемненном помещении на перфорированный поднос, который равномерно обдувается тёплым воздухом в течение нескольких часов. Далее сырьё помещается в скручивальные машины, где листья переминаются и начинают ферментироваться. Для прекращения процесса ферментации листья просушиваются при высокой температуре. Чайный мастер определяет время сушки и точный момент готовности листьев. На последнем этапе чай просеивается и сортируется.
