Описание
Cheese Meridian — закваска универсальная, применяется при производстве всех сортов мягких и твердых сыров как из коровьего так и из козьего молока, как в домашних условиях так и на производствах. Cheese Meridian — натуральная закваска для сыра, содержащая молокосвертывающиеся ферменты. Эти ферменты представляют собой специфические протеазы. которые по своему аминокислотному составу телячьему сычужному ферменту. Но Cheese Meridian не содержит животных и химических компонентов, что благоприятно сказывается на сроке хранения и вкусовых качествах сыра. Cheese Meridian — фермент растительного происхождения, вырабатывается из пищевого гриба, затем ферментируется на ячмене и сушится путем экструзии. Cheese Meridian — предназначен для производства рассольных, мягких и твердых сортов сыра.
