Описание
Чай зеленый среднеферментированный (улун) «Те Гуань Инь»
История:
Чай «Те Гуань Инь» или «Железная богиня милосердия» является пожалуй самым популярным сортом улуна. Улун — это среднеферментированный чай. Можно сказать, что уже не зеленый, но ещё и не черный.
Место произрастания:
Родиной чая Те Гуань Инь считается уезд Аньси городского округа Цюаньчжоу провинции Фудзянь в Китае.
Климат:
Уезд со всех сторон окружен холмами и горами, что создает особый климат для выращивания чая Те Гуань Инь. Климат здесь умеренный, тепло круглый год, не бывает сильных холодов и сильной жары. Достаточная влажность и богатый органический состав почвы способствует наполнению влагой и полезными веществами чайных кустов.
Обработка:
Для производства чая берут только три верхних нежных листочка с веточкой. Прежде чем чай станет «Железной богиней милосердия» ему предстоит пройти несколько этапов обработки. Сначала после сбора чайному листу дают полежать на солнце и слегка завялиться, затем чайные листы мнут и крутят, что способствует ферментации (то есть окислению). Чтобы остановить процесс ферментации листья равномерно распределяют на поддонах и нагревают в печах. Чайные листья после нагрева просеивают через специальные сита, оставив только цельные листочки. Наконец настал процесс преображения чайных листьев в привычный для чая Те Гуань Инь вид: чайные листья скручивают, чтобы максимально сохранить свежесть и аромат чая . В конце чайные листья дополнительно немного просушивают, чтобы удалить остаточную влагу и исключить образование плесени.
Описание:
Внешний вид: плотные комочки чайных листьев темно-зеленого цвета с редкими коричневыми прожилками, цвет настоя светлый, слегка бирюзовый. Аромат настоя цветочный с нотами сирени и меда. Вкус у чая насыщенный, ощущается легкая сладость, немного маслянистости с легким медовым послевкусием.
Польза:
Чай «Те Гуань Инь» содержит витамины группы В, витамин С, в нем много таких микроэлементов, как железо, селен, йод, фосфор и марганец. «Железная богиня милосердия» способствует укреплению иммунитета и нервной системы.
Легенды и интересные факты:
По одной из самых распространенных легенд название чая произошло от имени бодхисаттвы (в буддизме это существо стремящееся к пробуждению) милосердия Гуань Инь. Один бедный набожный фермер ежедневно преподносил чашу лучшего свежего чая к статуе божества Гуань Инь. За преданность фермер был вознагражден и Гуань Инь явилась к нему во сне, чтобы указать место нахождения уникального чайного куста. Фермер поспешил в горы, выполнять наказ Гуань Инь. Высадив куст у себя на ферме, он бережно ухаживал за растением и его усилия были вознаграждены. Фермеру удалось вырастить небывалый урожай совершенно изумительного чая. Конечно же фермер назвал чай в честь Гуань Инь: «Те Гуань Инь» — «Железная богиня милосердия». Чайный лист был плотным и тяжелым, как железо.
Правила заваривания:
Для способа «срединного заваривания» температура воды должна составлять 75 -85 градусов. 1 чайная ложка на 200 мл. воды. Первый раз заливаем и сразу сливаем, чтобы очистить чай и позволить чайному листу раскрыться. В следующий пролив настаиваем 1 минуту, в последующие прибавляем каждый раз еще по 30 секунд и так до 5-6 раз.
Приятного чаепития!
