Описание
Белый гриб (боровик) – это настоящий король в грибном царстве. Самый питательный и полезный представитель из семейства Болетовых имеет привлекательный внешний вид и высоко ценится в кулинарии благодаря насыщенному вкусу и аромату.
Лучший способ заготовки белых грибов – это сушка. Сушеные боровики могут храниться целый год, не теряя полезные свойства и вкусовые качества.
Пищевая ценность сушеных белых грибов
Полезные свойства сушеных белых грибов обусловлены богатым химическим составом, в который входит ряд уникальных компонентов. В частности:
насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты;
моно- и дисахариды;
витамины группы В, РР, С, Е;
фолиевая кислота;
минеральные вещества (фосфор, кальций, магний, калий, кобальт).
Интересно, но количество белка в белом сушеном грибе может достигать 30% (больше, чем в мясе), а по содержанию витаминов группы В данный продукт не уступает зерновым культурам. В сушеном виде боровики сохраняют все ценные вещества, которые содержатся в свежих грибах, но гораздо в большей концентрации. Поэтому сушеные белые грибы считаются продуктом высшего сорта.
Полезные свойства сушеных белых грибов
Лекарь из лукошка – именно так можно назвать белый сушеный гриб. Богатые витаминами и минералами, в народной медицине белые грибы считаются панацей от многих заболеваний, а по силе лечебного эффекта не уступают даже лекарственным травам.
Сушеный боровик – настоящий сердечный доктор. Ежедневное употребление небольшого количества сушеных боровиков в пищу улучшит сердечную деятельность, придаст бодрости и сил. И это не миф! В сушеных грибах содержится алкалоид герцинин – вещество, которое в современной медицине успешно применяется для лечения аритмии и стенокардии.
Большое содержание рибофлавина способствует нормальной работе щитовидной железы, а витамин С, которым богаты сушеные боровики, помогает в борьбе с простудными заболеваниями. Даже в сушеном виде белые грибы могут стать надежной профилактикой онкологических заболеваний. Научные исследования доказывают, что сухой экстракт боровика приостанавливает рост раковых клеток и развитие метастаз, способствует выведению токсических веществ из организма.
Сушеные грибы белые в кулинарии
Белые сушеные грибы – это главный ингредиент многих блюд высокой кухни. В классической кулинарии из них готовят супы, начинки для рулетов и пирогов, варят бульоны и соусы. А без знаменитого на весь мир грибного жульена не обходится ни один праздничный банкет. Белые грибы способны придать любому блюду особенный вкус: овощные рагу и другие постные блюда сделать более сытными, а салаты и каши – интересными и оригинальными.
Сушеные белые грибы – настоящая находка не только для гурманов, но и для людей с избыточным весом. Притом, что белые грибы очень сытные, в них содержится низкий процент жиров, поэтому при правильном приготовлении данный продукт может стать частью разнообразных диет.
Однако, прежде чем приступать к при
