Описание
Описание Бадьян настоящий — растение семейства лимонниковые. Можно встретить и другие названия, например, анис звёздчатый. При этом не стоит путать бадьян со специей анис. В чём же разница? Бадьян представляет из себя дерево, а не траву. Запах у них похож, но у бадьяна он более тонкий и изысканный. На вкус он горьковато-сладкий, без приторности. Его плод похож на цветок с 7-12 лепестками или на звёздочку. Производство Бадьян растёт в странах Восточной Азии, на Филиппинах, Ямайке и в Северной Америке. Плодоносить начинает на 15 год жизни. Собирают сухие плоды, которые используют в кулинарии в неизменном виде или толкут в порошок. Органическая приправа не проходит термальной обработки, поэтому может считаться сырым продуктом. Зато он легко переносит высокие температуры, что позволяет добавлять его ещё в начале готовки. Применение Бадьян используют в медицине. Кроме пользы веществ в его составе активно эксплуатируют вкусовые качества, которые смягчают и маскируют горький вкус лекарств. Из семян и сухих частей бадьяна добывают масло. Его любят парфюмеры, а также используют на производствах в виде пищевой добавки. В Европе предпочитают украшать им ёлки на Рождество, поскольку им нравится как пахнут и как выглядят плоды-звёздочки. Вид завораживает не только в праздники, поэтому некоторые используют бадьян для фото, что придаёт съёмке особый шарм. Самое широкое применение бадьян нашёл в кулинарии. Его можно встретить в наборах китайских и индийских пряностей, в рецептах маринада для шашлыка, мяса, курицы и рыбы. Особое место он занимает в кондитерском деле, где успел завоевать сердца мастеров и их клиентов. Куда только не добавляют бадьян. Люди готовят чай по-восточному с бадьяном, настойки, кофе и даже самогон. Бадьян отлично сочетается с корицей, имбирем, фенхелем, гвоздикой, чесноком, перцем, тмином и кунжутом. Полезные свойства Натуральный бадьян имеет противовоспалительное, противоспазматическое, смягчающее, отхаркивающее и общеукрепляющее свойства. При его употреблении улучшается пищеварение. Пряность добавляют в пищу при кашле, коликах и ревматизме. Он улучшает лактацию у кормящих матерей. В народной медицине бадьян едят при усиленном сердцебиении, несварении, поносе, лихорадке и неприятном запахе изо рта.
