Описание
В данный набор входит паста Том Ям 400 грамм (на 8 литров супа) Кокосовое молоко 400 мл. Рыбный соус 240 гр.
Паста Том Кха — традиционный продукт азиатской кухни который представляет собой пастообразную основу для различных национальных блюд. Готовится такая паста из овощей и местных фруктов, рыбного и креветочного соуса, имеет кисло-сладкий вкус. Одним из наиболее популярных блюд является тайский острый суп Том Кха. Также паста хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, пельменями с разными начинками.
Рецепт супа Том Кха.
Подготовить бульон. Готовый бульон процедить.
В готовый бульон заводим грибы Шиитаке, Ца Огу, или Шампиньоны. Грибы нарезаются произвольно. Шиитаке сушеные перед готовкой замочить в теплой воде на два часа минимум, а лучше на ночь . Спустя пять минут добавить томаты Чери ( половинки) и морепродукты, варить до готовности креветок.
Если используете кальмара, добавьте его перед тем как выключить плиту( кальмар вариться буквально от горячей воды, если его варить даже немного по времени он может превратиться в резину). Море продукты можно заменить на курицу.
Саму пасту перед тем как ввести в суп необходимо обжарить ( пасеровать) для раскрытия вкуса и аромата. Сделать это лучше на кунжутном не рафинированном масле, но в домашних условиях пойдет и немного нашего обычного рафинированного. Главное масла должно быть очень мало. И обжаривать следует на маленьком огне минут десять. Обжаренную пасту вводим в бульон перед томатами Чери.
Рыбный соус добавить по вкусу перед кокосовым молоком.
Вкус супа Том Кха можно корректировать с помощью сока лайма или лимона, перца чили, сахара. Вкус супа пряный кисло-сладкий, можно использовать рыбный или соевый соус для насыщенности тела супа. Ингредиенты для супа берутся в произвольном соотношении, кому как нравиться. Можно добавить лук Шалот. При подаче посыпать рубленой зеленью Кинзы и жареным кунжутом.
В Таиланде рис заменяет хлеб, потому и тут вы можете подать Том Кха с отварным пресным рисом.
