Описание
Продукт, произведенный из белков свежих яиц, полученных в результате сепарации и декантации. Яичный белок сухой гелеобразующий получается вследствие избавления куриного белка от сахара, последующей сушки и проведения пастеризации. Сухой белок является продуктом, в котором параметры взбиваемости и стойкости пены, полученные после взбивания выше, чем в свежем белке. Подходит для любого пищевого применения в котором требуется хорошая пенообразующая способность. При производстве тестовых полуфабрикатов, в хлебобулочной и кондитерской промышленности.
