Описание
Закваска для приготовления кисломолочных напитков путём сквашивания молока несколькими видами кисломолочных бактерий и термофильных стрептококков. Мацони (грузинское название), мацун (армянское название) – это традиционный кисломолочный продукт кавказской кухни.
Состав: Lactobacillus. bulgaricus, Lactobacillus salivarius, Lactobacillus rhmnosus, Lactobacillus. casei, Lactobacillus delbruckii, Streptococcus thermophilus, Streptococcus lactis.
Для приготовления мацони используют коровье, иногда козье или овечье молоко.
Способ применения:
1. Молоко кипятить в течении нескольких минут и охладить до 43-45°C.
2. Содержимое одного пакета растворить в 50 мл теплой воды (34-35°C) и добавить к оставшемуся молоку.
3. Хорошо перемешать. Разлить в емкость для сквашивания:
3.1. Использование йогуртницы. Разлить готовый продукт в ёмкости йогуртницы и оставить её включенной на 6 часов. По истечении этого времени снять баночки из йогуртницы и поставить в холодильник. Продукт будет готов после охлаждения.
3.2. Поместить смесь молока с закваской в любую удобную для приготовления посуду и обеспечить постоянную температуру 39-35°C (завернуть полотенцем, тепловая баня и т. д Время выдержки 7 часов. По истечении этого времени готовый продукт поставить в холодильник. Продукт будет готов после охлаждения.
Один пакетик содержит 1 гр сухой закваски для приготовления кисломолочного продукта «Мацун» от 1 до 3 литров молока.
