Описание
Нитритная соль — это особая соль, которая используется для изготовления сыровяленых колбас, ветчины и практически во всех других видах мясопродуктов. В чем преимущества нитритной соли? Во-первых, она препятствует появлению некоторых видов бактерий и окислительного процесса, во-вторых, соль дарит домашней колбасе особый вкус и аромат, в-третьих, она помогает сохранить естественный насыщенный красный цвет. Употребление нитритной соли вместо каменной крайне не рекомендуется. Нельзя нагревать соль свыше 150°C. При изготовлении мясных продуктов вы можете полностью заменить кухонную соль на нитритную, либо смешать их.
