Описание
Традиционно бельгийский сахар используется для увеличения содержания спирта в таких сортах пива, как "Dubblel" и "Tripel". Темный сахар — это карамелизированная до определенной степени сахароза, показателем этой степени является цвет. Чистые моносахариды позволяют карбонизировать пиво, не меняя вкуса. Но с карамельным сахаром напитку придаются особенные вкусовые качества. Темный бельгийский сахар имеет более карамельный вкус. С таким сахаром пивовары преследуют следующие цели:
— Придать новые вкусо-ароматические тона
— Придать "рубиновость" цвету
— Повысить крепость без повышения плотности пива
— Уменьшить плотность пива, сохраняя крепость
— Дополнительно карбонизировать напиток
