Описание
Чёрный рис (длиннозерный среднеамилозный) выращивается на Кубани.
При производстве черного риса отрубевая оболочка и зародыш сохраняется. Благодаря этому черный рис способен к прорастанию, имеет большую питательную ценность.
Черный рис — безглютеновый, гипоалергенный продукт, используется в диетическом питании.
Чёрный рис содержит полезные биологически- активные вещества: оризанол, флавоны, антоцианы, витамины группы B и E. По содержанию антиоксидантов черный рис занимает 1- е место среди цельнозерновых и бобовых культур.
При варке риса вода становится чёрно- фиолетового цвета из- за вываривания естественного природного пигмента.
Чёрный рис не разваривается, хорошо сочетается с морепродуктами, его можно добавлять в фарш, смешанные гарниры и салаты.
Функциональный продукт, суперфуд.
