Описание
В древней медицине корнеплоды пастернака использовались как мочегонное, возбуждающее, болеутоляющее средство, отваром пастернака лечили кашель и расстройства аппетита, укрепляли силы после длительных болезней;
Сегодня экстракт пастернака используется для лечения витилиго – редкого кожного заболевания, кроме того, доказано, что пастернак укрепляет стенки капилляров, стимулирует деятельность желез внутренней секреции, нормализует обмен веществ, выводит камни и соли, это эффективное тонизирующее и профилактическое средство от многих болезней;
Пастернак применяется в кулинарии скорее как пряность, чем как овощ, корнем пастернака ароматизируют салаты, рагу, гарниры, супы, пиво и даже десерты, а также, пастернак и другие белые овощи (репчатый лук и корень петрушки) считаются необходимыми ингредиентами классического овощного бульона.
