Описание
Орегано – это кустарниковое растение с маленькими овальными листиками и небольшими белоснежными или розовыми соцветиями. Это растение встречается в европейских и средиземноморских странах, а также в России.
Многие знают орегано под другим названием – душица обыкновенная.
Применение орегано
Чаще всего орегано применяют при приготовлении различных блюд, как специю. Сушеное орегано добавляют к мясным блюдам, овощам, различным соусам. Эта специя придает пище особый аромат, ее активно используют в итальянской кухне. Итальянская пицца с добавлением орегано и паста имеют немало поклонников. Во французской кухне эту специю добавляют в грибные блюда, супы, приготовленные из овощей, в выпечку, и даже в маринады и напитки (квас или пиво). Вино с добавлением орегано обладает приятным ароматом и хранится намного дольше, пиво не скисает.
На вкус эта специя очень терпкая, с пряными нотками и горчинкой. Ее вкус обжигает, поэтому класть ее нужно по чуть-чуть. Орегано можно применять в свежем виде (листья), но чаще всего используют высушенное растение, перетертое в порошок.
Орегано прекрасно сохраняется в замороженном виде.
Эта специя придает вкусу блюд насыщенности и хорошо сочетается с другими пряностями, применяемыми в кулинарии.
