Описание
Набор для приготовления напитка до 3 литров. Состав набора:
Солодовый экстракт (4.5 кг): солод пшеничный солод ячменный светлый, вода
Дрожжи "WHISKEY"
Активированный кокосовый уголь
Пеногаситель
Бумажный фильтр
Инструкция
Инструкция по приготовлению.
Этап 1: Дезинфекция
— Обработайте посуду заранее подготовленным дезинфицирующим раствором. — Выдержите 10-15 минут. — Хорошо промойте проточной водой.
Этап 2: Подготовка сусла и брожение — Добавьте в кастрюлю 1,5 литра прохладной питьевой воды. — Для дальнейшего лучшего растворения сусла доведите воду до кипения. — Добавьте в кастрюлю сусло "Своя кружка" из набора и хорошо размешайте*. — В чистую емкость для брожения добавьте 12 литров прохладной питьевой воды. — Добавьте подготовленное ранее сусло. — Разведите пеногаситель в 50мл тёплой воды и хорошо перемешайте. Половину полученного раствора добавьте в бродильную ёмкость и также хорошо перемешайте. Оставшуюся часть раствора необходимо будет добавить перед началом дистиляции в куб. — Сусло готово к первичному брожению. — Важно! Температура итогового сусла должна быть не более 35°С. — Равномерно засейте поверхность сусла дрожжами. Для лучшего старта брожения дрожжи рекомендуется предварительно обводнить. — Герметично закройте крышку емкости для брожения, установите гидрозатвор. — Оставьте сусло бродить в тёмном месте при температуре 25-32°С. Общее время брожения составит 10-14 дней. — Слить брагу с дрожжевого осадка.
Этап 3: Дистилляция — Готовую брагу необходимо подвергнуть двойной дистилляции. — Перелейте брагу в куб и добавьте оставшуюся часть раствора с пеногасителем. Хорошо перемешайте. — Первую дистилляцию провести практически на максимальной скорости при температуре в кубе до 98°С ! (свыше данной температуры начинает конденсироваться пар). — После первой дистилляции необходимо разбавить получившийся спирт сырец прохладной питьевой водой до спиртуозности 20-25% об.** — Произвести вторую дробную дистилляцию с отделением «голов», «тела» и «хвостов».***
Этап 4: Созревание и розлив — Полученный дистиллят необходимо разбавить прохладной питьевой водой до нужной крепости. ** Хорошо перемешайте. — Перелейте в подготовленную заранее ёмкость (стеклянная банка, бочка и тд). —
Для набора «виски» добавьте дубовую щепу из набора (предварительно настояв её в кипятке 30-60 минут) , плотно закупорьте ёмкость и отправьте в тёмное место на созревание. Время созревания 3-4 месяца. —
Для набора «самогон» добавьте активированный уголь из набора. В течении 12-24 часов необходимо производить периодические интенсивные помешивания (3-4 раза). Далее оставить в покое ёмкость ещё на несколько часов для отстаивания. — Произвести розлив напитка по бутылкам, используя воронку. Для фильтрации осадка можно использовать бумажный фильтр, входящий в состав набора. Для более тонкой очистки допускается использование ватных дисков.
Этап 5: Напиток готов!
* Для увеличения объёма конечного продукта допускается использование дополнительно 1-2 кг неохмелённого сусла ТМ «С
