Описание
Гарганелли, название которой напоминает пищевод курицы, который на диалекте Эмилии-Романья называется гарганель, — это короткие, ребристые, заостренные маккероне с диагональными концами. Это делается с помощью инструмента, называемого гребнем, похожего на ткацкий станок, с двумя параллельными кусками дерева, соединенными тонкими полосками тростника.