Описание
В сушеном виде порей хорошо сохраняет свои ароматические свойства и входит в состав сухих овощных смесей. Сушеный лук-порей добавляют в суповые концентраты. Порей в первую очередь используют как приправу ко всем овощным супам и овощам вообще. Лук — порей может заменить любой лук в большинстве блюд, которые используют лук как приправу, но не наоборот. Лук-порей сочетается с телятиной, сыром, птицей и ветчиной. Он отлично идет к буженине и баранине. Полезно его добавлять к вареной рыбе или крабам. Из трав и специй с ним хорошо сочетаются: петрушка, шалфей, тимьян, базилик, лимон, и горчица.
