Описание
Яркий пряный природный острый вкус и аромат, с нотками цветов и цитруса, камфоры и эвкалипта, характерный только кардамону.
Выращивают кардамон в большей степени в Индии и на Шри-Ланке. Представляет собой растение семейство имбирное. Отсюда его яркий острый вкус и аромат. Пряность, которую использует весь мир, эти семена растения сочетают в себе остроту, жгучесть, яркость вкуса имбиря и нотки мускатного ореха и белого перца. Самый насыщенные качества именно у зеленых семян. Их собирают, высушивают, используют в природном виде или перемалывают в порошок. Порошок кардамона хорошо раскрывается в горячем вид
Так как кардамон пряность с ярко выраженным многогранным вкусом и ароматом, то он популярен в области кулинарии, кондитерства, пищевой промышленности. Вкусовые свойства кардамона сильно концентрированы, поэтому используют пряность в малых количествах или в составе других приправ.
Такую насыщенность аромата не обошла парфюмерная промышленность, наличие эфирных масел и других свойств используют в косметологии.
Благодаря богатому химическому составу кардамон издавна отмечен в народной и традиционной медицине.
Полезные свойства
В Индии и Ближнем Востоке считается, что кофе, чай с кардамоном защищает разум от плохих мыслей и является профилактикой от многих заболеваний, он тонизирует. Зерна кардамона перемалывают вместе с зернами кофе или листьями чая. Вещество имеет сильный аромат, который способен перебить практически любой запах.
Еще в V-XV вв пряность использовали для стимуляции мышц желудка, так как кардамон способствует выделение желудочного сока, является ветрогонным веществом и достаточно сильным афродизиаком, повышает потенцию.
В составе пряности высокое содержание магния, кальция, железа, калия, а также витаминов группы В. Цинка в кардамоне значительно выше по сравнению с другими известными пряностями.
Народная медицина Востока использует кардамон при астме и болезни бронхов, считается, что он способствует удалению слизи, снимает симптомы кашля и простуды.
Его добавляют в разные лечебные сборы трав.
Считается, что кардамон устанавливает баланс в патогенной флоре, очищает полость рта и ЖКТ, улучшает дыхание.
Противопоказания
Не рекомендован кардамон при язвенных заболеваниях желудка, ЖКТ, при гастритах и заболеваниях двенадцатиперстной кишки. Также при беременности и кормлении грудью стоит консультироваться с врачом.
