Описание
Нейтральные хрустящие гранулы с эффектом "взрыва" во рту не оставят равнодушным никого!
Использование: гранулы применяются для приготовления конфет, декорирования кондитерских изделий, выпечки, десертов. Гранулы придадут любому десерту элегантный внешний вид, превратив его в настоящий шедевр кулинарного искусства.
Это одна из популярных текстур молекулярной кухни, которая используется как профессиональными поварами, так и любителями.
Взрывная карамельполучается в результате смешивания маленьких частичек сахара с диоксидом углерода. Сахарные частички окружают газ, задерживая его внутри. При попадании в рот сахар плавится, высвобождая газ, и создается шипение.
Происхождение
Взрывную карамель в 1956 году случайно изобрел американский пищевой химик Уильям Митчелл, работавший в General Foods Corporation. На тот момент это изобретение никому не показалось интересным. Зато теперь комбинациисо взрывной карамельюповсеместно используют для творческого приготовления пищи и выпечки.
