Описание
Вкус барбарисовых ягодок терпкий с кислинкой, применяется в блюдах восточной кухни. В кулинарии спелые плоды барбариса используют в высушенном виде — их добавляют в смеси пряностей для приготовления плова, к супам, в соусы к блюдам из мяса и дичи. Молотый барбарис используют как приправу для приготовления шашлыка, люля-кебаб и многих других восточных блюд. Из ягод барбариса готовят варенье, желе, мусс, соки, сиропы, ликеры и вина. Недозрелые ягоды барбариса маринуют. Барбарис богат витамином С, обладает целебными свойствами, является популярным сырьем для изготовления лекарств.
