Описание
Бактериальный концентрат для сметаны. Для предприятий молочной промышленности
Основные характеристики: лиофилизированные культуры микроорганизмов
Видовой состав: Streptococcus termophilius, Lactococcus Lactis subsp. Lactis, Lactococcus Lactis ssp. cremoris.
Норма расхода: пакет на 500 л сливок
Применение:
Пастеризация сливок
Охлаждение сливок до +32°С
Обработка рук и пакета антисептическим раствором
Вскрыть пакет и сразу же внести порошок в сливки. Внесение должно производиться при включенной мешалке, равномерно по всей поверхности сливок. Избегайте попадания закваски на мешалку.
Перемешивание в течении 15 минут
Покой 15 минут
Повторное перемешивание 15 минут
Продолжительность сквашивания 8-10 часов (или согласно тех. процессу, предусмотренному технологией на конкретном предприятии)
