Описание
Тапиока Flavarine (шарики, крупа саго) — продукт, основу которого составляет крахмал, получаемый из корней маниоки.
С помощью данного ингредиента готовят томатные и кукурузные чипсы, Bubble Tea (бабл ти), каши и пр.
Из корней бразильского кустарника маниока получают тапиоку. Продукт может выглядеть как гранулы, шарики, хлопья, мука. Форма не имеет значения, свойства добавки в любом случае восхитительны. Вещество действует как загуститель. Добавка легко усваивается организмом и при этом содержит совсем мало жиров. Тапиоку широко используют во многих блюдах молекулярной кухни. Она легка в применении, хорошо растворяется в жидкостях.
⠀
ГДЕ применяется тапиока
Одним из популярных видов молекулярного чая является чай Bubble Tea. Его особенность в том, что в чашке с чаем плавают шарики тапиоки. Они приятны на вкус и жуются, как мармелад. Пудинг с применением этого продукта — еще одно распространенное блюдо. Вещество используют для придания массе желеобразной формы и как украшение. Для декора десерта используются шарики. Прекрасными вкусовыми свойствами обладает шоколадная тапиока. Ее готовят с применением шоколада и кокосового молока. Для рецепта подойдет любая форма вещества: мука из тапиоки, шарики или крупа. Добавку растворяют в молоке.
Входит тапиока и в рецепт бананового пудинга, а также оригинальный десерт с кокосом и клубникой. Можно создавать много необычных напитков и блюд с помощью этого ингредиента и удивлять гостей и домочадцев.
Рецепт пудинга
Ингредиенты: кокосовая стружка — 1/2 стакана, лимонный сок — по вкусу, тапиока — 1/3 стакана, ванильный сахар — по вкусу, кокосовое молоко — 2,5 стакана, манго — 1 шт сахар — 1/3 стакана, желток — 1 шт.
Тапиоку заливаем кокосовым молоком, оставим на полчаса набухать. Затем добавим желток и сахар. Сюда же, по желанию, — ванилин. Размешиваем до однородности и ставим на очень маленький огонь. Доводим до кипения, а дальше увариваем до той густоты, которая вам нравится. Разливаем по стаканчикам. Пока основа пудинга охлаждается в формочках, сделаем пюре из манго при помощи блендера. Можно и сюда добавить лимонный сок и сахар, если желаете. Формочки необходимо держать в холодильнике, когда верхушка "схватится", — украсить оранжевым пюре и подавать.
Рецепт шоколадной тапиоки
Ингредиенты: тапиока — 150 г молоко 3,2% — 400 г кокосовое молоко — 200 г желток яичный — 3 шт сахар — 50 г соль — 2.5 г шоколад — 100 г.
Залейте тапиоку молоком и оставьте минимум на 1 час. Взбейте желтки с сахаром до бледно-желтого цвета. Соедините слегка разбухшую тапиоку и кокосовое молоко в кастрюле, добавьте взбитую яичную смесь. Доведите до кипения и варите на маленьком огне до готовности, постоянно помешивая, пока шарики не станут полупрозрачными. В готовую тапиоку добавьте шоколад, тщательно перемешайте.
