Описание
Бальзамический соус — классика итальянской кухни. Его часто путают с бальзамическим уксусом из-за схожего названия и внешнего вида. Однако помимо уксуса, в составе соуса есть еще много компонентов. Первое упоминание черного уксуса из виноградного сусла зафиксировано в записях XI века. Тогда это был достойный королей продукт, который использовался для приготовления лекарственных бальзамов, что и стало источником его названия, ацето бальзамико. Готовить на основе бальзамико соус начали в средневековой Италии, и с тех пор он прочно вошел в меню итальянцев.
Соус выступает украшением и последним штрихом при подаче закусок, основных блюд и десертов.
Вкус соуса кисло-сладкий, винный, с фруктовыми нотами, с оттенком гвоздики и корицы.
Соус Бальзамик применяется как топпинг, для овощных салатов, сочетается с сыром Буратта, идеальное дополнение к блюдам из рыбы, мяса, птицы, овощей и фруктов. Применяется в десертах (выпечка, мороженое). Идеальный декор и инструмент для соус — арта на тарелке.
