Описание
Смалец(лярд) — это жир, вытапливаемый из свиного сала, является традиционным продуктом деревенской кухни, произведен по ГОСТ СССР. Продукт здорового питания (ЗОЖ). Используют в приготовлении многих блюд, мучных и кондитерских изделиях. Смалец можно использовать вместо растительного масла при жарке овощей, мяса, мучных изделий и т. п. Можно смалец использовать как пикантную закуску, намазанную на ломтик черного или белого хлеба, можно приправить солью, тертым чесноком, перцем, зеленью укропа, петрушки или другими специями, чтобы придать ему острые, пряные, пикантные вкусовые ноты. Его так же широко используют в народной медицине. В смальце три ценных элемента — витамин В4-холин в наибольшем количестве: улучшает работу сердца, предотвращает склероз, очень важен для печени, а при гепатите, алкоголизме уменьшает повреждения клеток печени. Витамин Е — способствует укреплению стенок сосудов и капилляров. Селен — важный элемент для организма. Смалец очень калорийный продукт, не стоит употреблять в большом количестве.
