Описание
В отличие от других злаковых культур, овёс содержит в своём составе уникальный комплекс органических соединений, который является незаменимым помощником в лечении различных болезней печени.
Овсяная мука делает выпечку более рассыпчатой и может служить заменой пшеничной муке, но содержание овсяной муки не должно превышать одной трети от общего количества муки из-за низкого содержания клейковины.
Овсяная мука, как и овёс, отличается пониженным содержанием крахмала и повышенным содержанием жира и растительных пищевых волокон.
Овсяная мука очень хорошо подходит для выпекания мучных блюд. Фаворитами являются печенье из овсяной муки и блины. Диетологи считают, что овёс, из зёрен которого получают муку, полезнее остальных злаков. Он помогает отрегулировать обмен жиров, убирает шлаки из организма, понижает сахар. Последнее свойство особенно полезно для людей с лишним весом и больных диабетом.
При добавлении овсяной муки в мучные блюда они становятся более пышными и рассыпчатыми, поэтому эта мука может стать заменой муки из пшеницы.
