Описание
Согласно древнему правилу, для приготовления яичной пасты De Cecco используются исключительно натуральные свежие яйца (около 3 дней после снесения), охлаждённые до температуры 2–3 °С. Шпинат, используемый в приготовлении теста, — из только что сорванных с грядки, бланшированных, а затем замороженных нежных листьев шпината.