Описание
Агар-агар 900 — на 100% растительный натуральный загуститель, известный еще с конца 17 века. Его добывают из морских водорослей, высушивают и измельчают до состояния порошка. Пожалуй, это самый удобный формат агар-агара для приготовления желе, заливных и тортов. Агар гораздо экономичнее желатина: 1 грамм агар-агара равен по силе желирования 6 граммам желатина, при этом на 80% состоит из пищевых волокон, поэтому применяется даже в диетах.
Как правильно пользоваться агаром: замочите необходимое количество порошка в холодной жидкости (вода, молоко, чай, сок овощной или фруктовый, бульон) примерно 15 минут, затем прогрейте в течение 5 минут и доведите до кипения, постоянно помешивая. Важно! Будьте внимательны, ведь некоторые продукты содержат особые ферменты, препятствующие образованию геля из агар-агара. К ним относятся ананасы, свежий инжир, папайя, манго, персики, шоколад и шпинат. Чтобы нейтрализовать "вредное" действие этих продуктов, необходимо подвергнуть их термической обработке.
