Описание
Кимчи – это основное блюдо корейской кулинарии. Какое же отношение имеет паста кимчи к Японии?
Изначально это блюдо корейской кухни, в состав которого входят остро приправленные квашеные овощи, такие, как лук, красный перец, имбирь, капуста и чеснок. Слово «кимчи» происходит от корейского «симче», что в переводе на русский означает «соленые овощи». Несмотря на то, что правильно произносить именно «кимчхи», в обиход вошло диалектное «кимчи».
Блюда с соусом кимчи
Сегодня термин кимчи чаще всего применяется, когда говорят про острый соус для суши и прочих блюд. Он лежит в основе почти 170 блюд корейской кухни и активно применяется в качестве приправы во всем мире. Паста кимчи способна придать любому блюду пикантность и некую остринку. Именно поэтому ее часто применяют для приготовления блюд из мяса, морепродуктов, овощей, супов, горячих блюд, салатов и как соус для суши. Во многих рецептах азиатской кухни можно встретить упоминание кимчи, в качестве дополнения к рису.
Несмотря на то что соус кимчи – блюдо корейское, именно японцы придумали использовать его как соус для суши. Он применяется для приготовления специального спайси-соуса для роллов и суши. В состав спайси, в зависимости от разновидности, может входить: майонез, кунжутное масло, соевый соус, красный перец, японский майонез «кюпи», масаго (икра летучей рыбы), ширачи, чеснок, соус табаско и паприка. Но главный компонент – это соус для суши кимчи бейс.
Любителям острых роллов и суши обязательно понравится соус для суши. Можно добавить его непосредственно к роллам и суши.
Соус для суши Кимчи Бейс содержит в своем составе воду, чеснок, перец чили, имбирь, черный перец, лук, уксус, специи, соль, экстрационное эфирное масло паприки и крахмал.
