Описание
Сок концентрированный яблочный , кислотность 1,0-1,5% Использование данного концентрата сока избавит от необходимости возиться с сырьем. При этом происходит большая экономия на оборудовании пресс для отжима сока, дробилка и соковыжималка. Натуральный концентрированный яблочный сок служит основой для производства таких напитков как сидр, кальвадос и яблочное вино. Для приготовления сусла разбавьте концентрированный сок до 18-20 Брикс, в среднем это составляет соотношение 1кг на 3-5 литра воды. В зависимости от рецептуры и для увеличения выхода готового продукта можно добавить сахар или декстрозу. Ввести винные дрожжи или спиртовые (для фруктов), герметично закрыть емкость и установить гидрозатвор. По окончании брожения нужно перегнать. Для приготовления яблочного сока: разведите концентрат сока с питьевой водой в весовом соотношении 1 к 5 (на 1 кг концентрата 5 литров воды), далее разбавляйте сок по вкусу.
