Описание
Рисовая лапша представляет собой белые или полупрозрачные полоски шириной от 2-3 мм до 3 см плоской или округлой формы. Лапша очень длинная, не менее 50 см в длину, и никогда не ломается перед варкой. Восточная пословица гласит: «Чем длиннее лапша, тем дольше жизнь». Удивителен факт, что рисовая лапша так эластична и упруга, что продавцы фунчоза на рынках Средней Азии при продаже сматывали ее как моток с рыболовной леской, вызывая удивление у иностранных покупателей. Сегодня рисовую лапшу можно купить в любом супермаркете. Лапша надлежащего качества имеет полупрозрачный вид с едва уловимым серым оттенком. Запах настоящей лапши — легкий, почти незаметный, отдающий орехами или бобами.
Способ приготовления
- Свежая вермишель: положите вермишель в кипящую воду на 5-7 минут (проверьте готовность, надавив на вермишель — готовая вермишель должна быть мягкой), затем достаньте вермишель и слейте всю воду. Качество вермишели станет таким же, как и у свежей вермишели. Может применяться для приготовления свиного супа, спринг-ролла, свиной отбивной на гриле, супа с говядиной и лапшой и т. д.
- Жареная вермишель: положите вермишель в кипящую воду на 2-3 минуты, затем достаньте вермишель, промойте холодной водой и слейте всю воду. Может применяться для быстрого обжаривания в раскаленном масле (непрерывно помешивая) с мясом, морепродуктами, грибами, яйцами, овощами и т. д.
- Вермишель для Hot-pot : сварите вермишель по первому способу, затем выложите вермишель на блюдо.
