Описание
Перец острый, или Чили — чемпион по содержанию витамина С. Кроме того, в нём содержатся железо, цинк, магний, кальций, калий, натрий, фосфор. Острый перец придаёт пище острожгучий вкус, возбуждает аппетит одним своим видом. Острый перец применяется при изготовлении студней, котлет. Хорошо сочетается с мясными, овощными, бобовыми, рисовыми блюдами. Им сдабривают курицу, свинину, рыбу, морепродукты. Его же добавляют в острые корейские салаты. При приготовлении соусов дробленый острый перец особенно часто используется в острых кетчупах, аджиках, лечо.
