Описание
Бензоат натрия применяется для консервирования мясных и рыбных изделий, маргарина, майонеза, кетчупа, плодово-ягодных продуктов, сладких газированных напитков, а также используется для борьбы с брожением, плесенью и дрожжами, кисломолочными и уксуснокислыми бактериями, т. к. подавляет в клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, и ферментов, расщепляющих жиры и крахмал.